Die ersten 25 kg unseres eigenen Randen sind verarbeitet. Mit Freuden können wir nun mitteilen, dass der "Brüniger Randensalat hausgemacht" ab sofort wieder in unserem Hoflädeli verfügbar ist.
Dieses Jahr sieht die Randen Ernte viel versprechend aus. Das bedeutet für uns, dass es noch einige Portionen an Randen zum Einmachen geben wird.
Verarbeitung zum "Brüniger Randensalat"
Zuallererst wird der Randen weich gekocht, geschält und in Würfel geschnitten. Dann darf er mit einem leckeren Sud übergossen eine Nacht ziehen. Am nächsten Tag werden die Würfel in Gläser abgefüllt und mit Sud aufgegossen. Nun wird der Randensalat sterilisiert. Sobald abgekühlt, werden die Gläser beschriftet und fertig ist der "Brüniger Randensalat hausgemacht".
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