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Zwiebelverarbeitung auf dem Mannenbodenhof

Bei uns in Brünigen, einem malerischen Dorf im Kanton Bern, wurde dieses Jahr nach zwei Jahren Pause im August die Ernte der begehrten Bergzwiebeln durchgeführt. Unsere Zwiebeln sind für ihre besondere Würze und ihren einzigartigen Geschmack bekannt und werden von Feinschmeckern und Kochpassoienierten geschätzt.


Der Prozess des Proportionierens der Bergzwiebeln beginnt, sobald die frisch geernteten Zwiebeln einige Wochen an der Sonne getrocknet sind. Nach diesem Trocknungsprozess an der frischen Luft, werden die Zwiebeln sorgfältig sortiert und gereinigt. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass nur qualitativ hochwertige Zwiebeln für den Verkauf ausgewählt werden. Zudem bietet das gemeinsame Arbeiten eine grossartige Möglichkeit des Austausches zwischen den Familienmitgliedern verschiedener Generationen. Dabei erzählt Marie Flück «ds Grosi» häufig spannende Geschichten aus ihrer Kindheit, was der allgemeinen Unterhaltung dient. Beim «Zibelerüschte» wird so manch ein Thema diskutiert. Die niedrigere Qualität der Zwiebeln, sondern wir übrigens für den Privatgebrauch aus, da auch diese Zwiebeln im Grunde sehr lecker und geniessbar sind. Wir legen Wert auf möglichst wenig Foodwaste.

Sobald die Bergzwiebeln sortiert und gereinigt sind, werden sie in ihre endgültige Verpackung verpackt. Um die Zwiebeln abzupacken, hat Michael Flück extra eine Abfüllanlage konstruiert, damit unsere Hofpraktikantin die Ernte möglichst praktisch abpacken kann.

Die Etikettierung spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, um die Kunden über Herkunft, Sorte und Qualität der Bergzwiebeln zu informieren. Jedes Etikett wird sorgfältig auf die Verpackung aufgebracht, um eine klare Identifikation zu ermöglichen.


Nachdem die Bergzwiebeln verpackt und etikettiert sind, werden sie an einem trockenen Ort, an der frischen Luft gelagert. Dies gewährleistet, dass die Zwiebeln frisch und geschmacksintensiv bleiben, bis sie im Hofladen verkauft werden. Der Ablauf des Proportionierens und Verpackens von Bergzwiebeln in Brünigen ist ein sorgfältiger und präziser Vorgang, der die Qualität und Frische unserer beliebten Zwiebeln sicherstellt. Die Bewohner des Mannenbodenhof sind dankbar für die reiche Bergzwiebel-Ernte und tragen dazu bei, dass diese Delikatesse auf dem Markt erhältlich bleibt.




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